Cómo hacer dulce de leche
En esta receta te mostraremos cómo con un poco de paciencia y las instrucciones correctas puedes preparar un delicioso dulce de leche casero, ideal para acompañar cafés, usar en tartas o agregar a cualquier plato para darle un toque dulce.
En cuanto a la conservación, esta mezcla casera tiene una duración aproximada de dos semanas en la nevera, pero podemos guardarla en macetas y otro recipiente esterilizado que sirve para mermeladas y jaleas.
Los ingredientes son para reparar 400 gramos aproximadamente y se tardan unas 3 horas en total, pero se trata de una receta muy sencilla que pueden realizar incluso cocineros o cocineras principiantes.
Qué ingredientes usaremos:
- 1 litro de leche entera
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 350 g de azúcar blanco o moreno
- Extracto de vainilla (al gusto)[
Dulce de leche, instrucciones paso a paso:
Lo primero que haremos será buscar una cazuela de tamaño medio y pondremos a calentar la leche junto con el azúcar a fuego medio – bajo, removiendo continuamente para que no se queme el azúcar. Una vez el azúcar se haya disuelto agregamos el bicarbonato y un poco de extracto de vainilla, siempre sin dejar de remover.
Ahora llevamos la mezcla casi a ebullición, pero siempre sin subir el fuego, hay que cocinarla sin llegar a hervir a fuego lento durante unas dos horas. Durante este tiempo, tendremos que remover de vez en cuando para que la mezcla no se pegue. Notaremos como poco a poco la mezcla se vuelve más densa y oscura.
Pasadas las 2 primeras horas (en este momento hay que prestar atención a la mezcla, nunca salir y quedarse 2 horas sin ir a vigilar el proceso de cocción), veremos que la mezcla ya está bastante espesa. Es ahora que debemos movernos casi continuamente y vigilar el fuego para que la mezcla no se vuelva demasiado dura, gruesa o pegajosa.
En el momento en el que veamos que la consistencia es como la de una natilla o un poco más densa, retiramos la mezcla del fuego, pero seguimos removiendo durante 10 minutos más, hasta que se haya enfriado un poco. Al enfriar la masa e volverá mucho más espesa y reducirá aún más también, quedando la consistencia clásica del dulce de leche.
Ya solo queda guardar el contenido en uno de varios frascos o recipientes y meterlos en el frigorífico para utilizarlos cuando nos apetezca o lo guardamos en un recipiente específico para conservas.
fuente:https://hacerdulcedeleche.com/
