Aunque es muy común poder aprovechar cualquier espacio de terreno para plantar hortícolas más conocidas como pimiento, tomate, sandía o lechuga, es importante también conocer cómo sembrar ajos.
Una planta que podemos cultivar cuando no tenemos muchas otras alternativas, por las temperaturas, y que podemos utilizar de forma extensiva en la cocina, tanto por su característico sabor como por la larga duración de la cabeza de ajo si la mantenemos bien. .
En este artículo pretendemos darte las claves y consejos para que aprendas a sembrar ajo, cultivarlo, fertilizarlo y conseguir una cosecha en el pico de nuestro trabajo.
Cómo sembrar ajos en el huerto
Cantidad de agua recomendada
A la hora de planificar cómo sembrar ajos, debemos tener en cuenta donde vivimos para aportar el riego de forma conveniente.
Dependiendo de si nuestra zona es de mayor temperatura o de menos y, sobre todo, la pluviometría durante el ciclo de plantación, tendremos que hacer nuestras aportaciones.
De forma general, se establece el siguiente criterio a la hora del riego, con un consumo de agua entre 2000 y 2500 m3/ha (250 L por metro cuadrado). Esto, mas la pluviometría, es más que suficiente para obtener un rendimiento productivo alto, siempre evitando aportar más de 3.000 m3/ha.
No todos los meses aportaremos la misma cantidad de agua. El secreto de cómo sembrar ajos con éxito dependerá del manejo adecuado del riego y, por supuesto, la gestión del abonado.
Si se plantan al revés, muchos de ellos germinarán sin mayores problemas, aunque no todos. El tallo, que sale por la parte superior tendrá que girar (fototropismo) y alargarse hasta la salida hacia la superficie. Esto conlleva un gasto energético adicional que no todos los dientes podrán llevarlo a cabo.
Como sembrar ajos en macetes
Cómo sembrar ajos en función del tipo de suelo
La siembra de ajos se realiza a una profundidad media de 4-5 cm, aunque varía dependiendo de la textura del suelo.
Suelos arenosos: 6 cm de profundidad
Suelos limosos: 5 cm de profundidad
Suelos arcillosos: 4 cm de profundidad
Cómo sembrar ajo en casa
Aunque pueda parecer una utopía, no necesitamos formas especiales de cultivar ajo en casa. No es muy habitual, pero si tenemos un pequeño balcón o terraza podemos cosechar algunas espigas al final del ciclo.
Una de las formas más tradicionales de cultivar ajo en casa es a través de macetas o mesas de cultivo.
Para plantar ajo, de forma sencilla, seguimos el siguiente procedimiento:
Elegimos una cabeza de ajo, sin daños ni heridas. Con cuidado, cogeremos todos los dientes para cultivarlos de forma independiente en cada maceta. Si esta es grande, podremos meter entre 2 y 3 dientes de ajo por recipiente. La distancia mínima de separación entre diente y diente será de al menos 10 cm.
Ten en cuenta que la superficie de la maceta, recipiente o mesa de cultivo tiene que tener, al menos, 15 cm de profundidad.
La maceta o recipiente debe contener con agujeros en la parte de abajo para permitir salir el agua con suficiente facilidad. La falta de drenaje es muy peligroso en el cultivo del ajo y puede ocasionar que la cabeza se pudra.
El diente de ajo tiene dos partes. La que irá en la parte más superficial es la más puntiaguda, de donde saldrá el tallo vegetal hacia la parte aérea.
Entierra el diente a unos 5-8 cm de profundidad. Recuerda que la parte más fina es la que debe ir mirando hacia arriba.
Riega un poco, humedeciendo el sustrato y coloca la maceta en una superficie recta que permita una disposición a la luz y el Sol de, al menos, 6 horas al día.
Todo esto que hemos comentado lo puedes ver, de forma resumida y visual, en el siguiente vídeo donde nos ayuda con algunos trucos sobre cómo sembrar ajos en macetas. ¡Que lo disfrutes!
Una de las formas más tradicionales para cultivar ajos en casa es mediante macetas o mesas de cultivo.
Variedades de ajos para plantar en el huerto
Repartidas por todo el mundo, existen una gran cantidad de variedades de ajo, que no se limitan a unos cuantos colores.
Aunque actualmente está muy de moda el ajo negro por sus propiedades beneficiosas y su contenido en antioxidantes, tenemos una lista de distintas opciones que comentamos a continuación.
Ajo blanco
El común y conocido por todos. Un sabor suave y de larga conservación. Un sabor picante y un aroma muy consistente.
Ajo negro
Una vez recolectado el ajo blanco, éste es sometido a un proceso de fermentación a partir del cual obtiene su característico color.
La fermentación del ajo negro tiene una duración de 1 mes y con ello adquiere aún más antioxidantes y sustancias beneficiosas. El sabor es distinto al del ajo blanco, más ligero y una textura diferente en su consumo, que hace que incluso se pueda tomar en fresco.
Ajo morado
Es un ajo que, en cuanto a sabor, nada tiene que ver con las notas fuertes y picantes del ajo rosado o violeta. Es bastante más suave y eso hace que sea típico usarlo en crudo en ensaladas con tomate.
Su conservación es menor que la del ajo común o ajo blanco, pero ofrece un sabor distinto y algo más picante.
Ajo violeta
Tiene un sabor bastante fuerte, totalmente distinto al del ajo morado. Se siembra en invierno (practicamente en noviembre) y su recolección se produce bien entrado la primera (mayo a junio).
Este ajo es común utilizarlo para freir y mezclarlo con patatas u otras verduras.
Ajo rosado
A pesar de que nos pueda engañar su color, es uno de los sabores más profundos de entre todas las variedades existentes. Su siembra se produce entre marzo y junio, recolectándose a la entrada del invierno.
Por las características particulares de su sabor, el ajo rosado suele consumirse en fresco.
Ajo castaño
Es una familia de ajos de sabor y textura suave, como el morado. Suele utilizarse tanto para hacer aliolis como para incorporarlo en guisos y frituras.
Ajo colorado
El ajo colorado es un término medio entre el ajo rosado (de sabor ligero) y el violeta (de sabor bastante fuerte). En general, se utiliza como condimento en guisos.
Aprende a sembrar ajo directamente el el suelo
Las Plagas y las enfermedades
Al cultivo del ajo le afecta un número elevado de plagas y enfermedades. Por eso, en cultivos convencionales, suele impregnarse la semilla (el diente de ajo) con fungicidas, para evitar la pudrición o aparición de enfermedades en las primeras fases de desarrollo.
- Nematodos (Ditylenchus dipsaci)
- Gorgojo de los ajos (Brachicerus algirus F.)
- Podredumbre blanca (Sclerotium cepivorum Berk.)
- Fusarium (Fusarium proliferatum y Fusarium oxysporum)
- Roya (Puccinia porri Sow.)
Consejos sobre sembrar el ajo
Mucho cuidado con los excesos de riego. El ajo es prácticamente un cultivo de secano y no le gusta los excesos de humedad. Riega solo cuando la tierra esté practicamente seca y no se te quede pegada a la mano.
La planta soporta bien las bajas temperaturas, pero intenta evitar aquellas por debajo de 0 ºC.
El truco de cómo cultivar ajos con éxito es plantarlos para que, en su desarrollo, las temperaturas nocturnas no asciendan por encima de los 16 ºC.
Cuándo sembrar ajos
El momento ideal para plantar ajo está vinculado a un período de temperaturas suaves en las primeras etapas de desarrollo.
Sin embargo, cuando la cabeza ya está formada y engorda progresivamente, las temperaturas deben ser más altas.
Con estos parámetros, el momento ideal para sembrar ajos es en enero y febrero, con unas temperaturas medias diurnas de entre 6 y 10 ºC.
Si hablamos de climas muy fríos donde es propio tener temperaturas diurnas por debajo de los 5 ºC, retrasaremos su siembra unas cuantas semanas más.
La siembra de ajos rojos plantados en climas fríos, como Castilla y La Mancha, se realiza a finales de diciembre y principios de enero, con un clima lo suficientemente frío como para favorecer su germinación.
Así, la cosecha de este ajo se da en los meses de junio, julio y agosto.
Sembrar ajos tiernos
El proceso para sembrar ajos tiernos es también parecido al de la cabeza tradicional, salvo que el marco de plantación es menor debido a que el fruto es bastante más pequeño.
Igualmente, la fecha para sembrar ajos tiernos debe ser en época de frío, en el mes de enero. Con esta fecha, la recolección estimada es para junio.
Podemos aprovechar los dientes de los ajos tradicionales para sembrar los ajos tiernos. Sin embargo, lo ideal es escoger los más finos y pequeños. Los gordos se podrán destinar para el ajo tradicional.
Beneficios del ajo
Conocido ya cómo sembrar ajos (ya sea en el huerto o si te has atrevido a cultivarlos en macetas), ahora viene bien saber los beneficios de su consumo.
Aunque el ajo está presente de forma importante en la dieta mediterránea, muchas veces desconocemos el más alla de estos productos. En cuanto al ajo, tiene una gran concentración de compuestos activos que estimulan y previenen enfermedades de nuestro organismo.
Compuestos activos
- Fructosanos
- Aceites esenciales: garlicina, aliína, sulfóxido de alicisteína
- Vitaminas A, B1, B2, B6 y C
- Adenosina
- Sales minerales: hierro, silicio, azufre y yodo
Abundantes fructosanas (hasta un 75%). Aceite esencial (0,2-0,3%): garlicina, aliína o sulfóxido de alilcisteína (1%), que es hidrolizada por la aliinasa produciendo alicina (responsable del olor característico del ajo), que se transforma rápidamente en disulfuro de alilo*. Pequeñas cantidades de vitaminas (A, B1, B2, B6, C), adenosina, sales minerales: hierro, sílice, azufre, yodo.
- Está demostrado científicamente que el ajo ayuda a reducir el colesterol.
- Mejora la circulación sanguínea y previene la hipertensión.
- Mejora la digestión (a pesar de que sea un alimento que «se repite»).
- Actúa como desinfectante
- Se están estudiando sus propiedades como anticancerígeno frente a tumores digestivos y del sistema gastrointestinal.
fuente:https://www.antestodoestoeracampo.net/como-sembrar-ajos/
